Мениджмънт на Гастрономическия туризъм – Милица Зикатанова с лекции по винен туризъм в НБУ

Във Винарска изба Вила Мелник винаги сме вярвали, че виненият туризъм не е просто бизнес, а мост между тероара, културата и хората. Ето защо с изключително вълнение споделяме, че Милица Зикатанова, ще бъде част от екип лектори в пионерската професионално-квалификационна програма „Мениджмънт на гастрономическия туризъм“.

Програмата се организира от Академия „Пендара“ (основана от Гергана Кабаиванова) в партньорство с Нов български университет (НБУ) и е първата по рода си у нас следдипломна квалификация с управленски профил. Тя е естествено продължение на визионерските инициативи на Академия „Пендара“ за развиване на кулинарната култура и тероарните продукти у нас.

Практика и теория от първо лице: Модул „Винен туризъм“

Като лектор в специализирания модул за винен туризъм, Милица Зикатанова ще пренесе в аудиторията реалния си опит от изграждането и управлението на една от най-разпознаваемите винени дестинации в България. Курсистите ще научат как се създават автентични винени преживявания, как се изгражда устойчив регионален бранд и как местните сортове като Мелник 55 и Широка мелнишка лоза могат да станат магнит за български и чуждестранни туристи.

Акцент в обучението ще бъде и практическото занятие на място във Вила Мелник. Участниците в програмата ще имат възможност да се докоснат до реалните процеси.

• От планирането на маршрути през лозовите масиви и гравитачната изба;
• През организацията на дегустационни менюта с местни продукти;
• До създаването на успешни събития и работата с регионалната общност.

Звезден екип от лектори и водещи експерти

Програмата събира на едно място водещи имена и изследователи на българската кулинарна и винена идентичност. Обучението ще се води от изключителни професионалисти, сред които:

• инж. Гергана Кабаиванова — основател на Академия „Пендара“, пионер във фермерските пазари и водещ експерт по селски и гастрономически туризъм, чиято мисия е съхраняването на местните традиции, къщите за гости и автентичния български вкус.
• Мария Жекова — кулинарен автор, водещ и изследовател на българската гастрономическа култура;
• Иван Македонски — винен експерт и утвърден преподавател по сомелиерство в НБУ;
• д-р Албена Шкодрова — журналист, историк и изследовател на историята на храната;
• д-р Анелия Овнарска-Милушева — специалист по кулинарно наследство и гастрономическа обредност, както и широк международен екип от гост-преподаватели.
• Светлин Мирчев — визионер, който превръща традицията на българската ракия в изкуство и премиум дегустационно преживяване.
• Александър Таралежков — шеф-готвач и концептуален кулинарен артист, познат с иновативните си събития и преосмислянето на балканския вкус.
• проф. Мария Йотова (Ritsumeikan University, Киото, Япония) — световнопризнат антрополог по гастрономия, която разглежда българската хранителна култура и традиция през глобален научноизследователски обектив.
• Елени Караискоу (Karaiskos Farm, Портария, Гърция) — пионер в устойчивия агротуризъм и концепцията „от фермата до масата“ (farm-to-table), която ще сподели богатия си опит от подножието на Пилион.
• доц. д-р Теодора Ризова (НБУ) — утвърден академичен специалист по мениджмънт и маркетинг на туризма с фокус върху съвременните регионални модели.
• д-р Милен Ангелов (НБУ) — изследовател и преподавател, изграждащ стратегическата бизнес рамка за развитие на устойчиви туристически дестинации.
• Милица Зикатанова — второ поколение собственик на Винарска изба Вила Мелник, класирана на №39 в Top 50 Световни винени дестинации (Top 50 World’s Best Vineyards 2020 и Top 100 през 2021, 2022). Милица работи активно за позиционирането на семейната винарна и на Мелнишкия регион на световната карта на виното и на винения туризъм.

За програмата „Мениджмънт на гастрономическия туризъм“

Винен туризъм

Тази иновативна едногодишна програма подготвя бъдещите лидери в сектора да създават, развиват и управляват устойчиви гастрономически и винени продукти, маршрути и концепции. Учебният план обединява ключови теми като:

• Винен, ракиен и ферментационен туризъм;
• Тероарни продукти и регионални кулинарни традиции;
• Бизнес моделиране, бранд позициониране и организиране на събития;
• Държавно призната квалификация за управление на гастрономически туризъм.

Целият екип на Винарска изба Вила Мелник подкрепя от все сърце тази ценна инициатива! Вярваме, че съвместната работа между Академия „Пендара“, НБУ и практиците от винения и кулинарния сектор е ключът към превръщането на България в световно призната гастрономическа и винена дестинация.

Пожелаваме на добър час на първия випуск курсисти и много вдъхновение на целия звезден състав от лектори! Очакваме ви с нетърпение сред лозята на Вила Мелник за вашето практическо потопяване в света на виното!

Повече за програмата, кандидатстването и учебния план:
Вижте пълните подробности на официалната страница на НБУ.