ВиноLAB: Когато науката срещне магията на виното

Миналата седмица екипът на Вила Мелник се впусна в едно необикновено приключение. Бяхме гости на нашите приятели от TechnoMagicLand за първото по рода си събитие – „ВиноLAB“ – нов прочит на винена дегустация през призмата на физиката и химията.
Това не беше просто стандартна дегустация, а истинско лабораторно изследване на виното през призмата на физиката и химията.

Тероар, история и първа глътка наука

Вечерта започна с welcome drink и разходка из интерактивната експозиция на центъра. Милица Зикатанова въведе гостите в света на Вила Мелник и българското винопроизводство. Тя разказа за магията на мелнишкия тероар и уникалните местни сортове, които отглеждаме с толкова любов.
Началото на дегустацията постави нашият Aplauz Сандански мискет, който провокира първия важен въпрос на вечерта: „Виното – изкуство или наука е?“

Физика на тирбушона и оптика в чаша

Събитието продължи в динамичен ритъм, в който дегустацията на селектираните ни вина се редуваше с впечатляващи научни опити:
Aplauz Шардоне Сюр Ли ни послужи за основа на урок по физика. ТехноМагът Калоян Генков демонстрира как налягането и триенето помагат на тирбушона да свърши своята работа, и дори създаде „облак в бутилка“.
Докато опитвахме нашето Aplauz Розе, обърнахме внимание на ролята на оптиката. Цветът на виното е първото, което възприемаме, но дали той винаги отговаря на очакванията на небцето?

Химията, която вдъхва живот на виното

Преминавайки към червените вина, химикът Петър Тухчиев ни обясни защо виното е „жива система“. С чаша Bergule Мелник & Пино Ноар в ръка, гостите научиха повече за ферментацията, дрождите и естерите. Разбрахме дори как чрез реакцията на Фентън можем да премахнем упорити винени петна (нещо, което всеки любител на червеното вино трябва да знае!).

В лабораторната част на вечерта настроението достигна своя връх. Чрез интерактивни игри изследвахме:

• Защо формата на чашата е от решаващо значение?
• Как температурата променя вкусовия профил?
• Може ли виното да ни излъже?

Финалът беше запазен за Aplauz Reserve Мелник 55. Това вино разкри тайните на отлежаването в бъчва, докато учените ни демонстрираха „Чашата на Питагор“ в търсене на перфектния баланс между киселинност, сладост и танини.

„ВиноLAB“ ни доказа, че зад всяка бутилка на Вила Мелник стои не само традиция и изкуство, но и строга наука. Благодарим на екипа на TechnoMagicLand за вдъхновяващата вечер и на всички гости, които експериментираха заедно с нас!

Наздраве и… експериментирайте отговорно!